肉速測(cè)儀病能快速檢測(cè)病肉、組胺、細(xì)菌毒素和揮發(fā)性堿性氮，確保我們?nèi)庵破返陌踩２∪獾拇嬖趯?duì)食品工業(yè)造成了極大的危害，不僅可以直接傳播疾病，而且不可避免地污染食品和飲用水。由于食品中許多病原微生物的快速繁殖，各種食源性疾病被感染和傳播。

有一些非法銷售豬肉：屠宰牲畜出售給未取得牲畜屠宰許可證的單位和個(gè)人；牲畜被非法喂食摻有添加劑的飼料，并迅速育肥和屠宰出售；非法加工、銷售死因不明的動(dòng)物肉類的；注水肉、老母豬肉等銷售行為。根據(jù)《國(guó)家動(dòng)物防疫法》的規(guī)定，生豬必須定點(diǎn)屠宰，死的或者不明原因的豬肉不得出售。然而，這些非法加工者不僅無視國(guó)家規(guī)定，還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書，并將肉出售給市場(chǎng)。近年來，據(jù)統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)和規(guī)模化種豬的死亡率為3-5%，尤其是豬鏈球菌病、口蹄疫、禽流感、新城疫等動(dòng)物疾病呈上升趨勢(shì)，形勢(shì)更加嚴(yán)峻。

此外，由于死畜禽價(jià)格低、利潤(rùn)高，少數(shù)食品加工企業(yè)、餐館等。專做初加工后的病肉收購(gòu)，粗制濫造，深加工，成熟食用后銷售。這些違法案件在各地時(shí)有報(bào)道。傳統(tǒng)的病肉鑒定方法——微生物培養(yǎng)法，難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和快速鑒定。